Carrot Muffins Saludables

Unos de los postres más famosos, más vendidos y más deliciosos que hay, sin duda! La carrot cake es una bomba de sabores increíbles y clarísimamente, no se me iba a resistir una versión healthy de esta. Como suena esto? Carrot Muffins Saludables… YUMMY!

Por supuesto mi versión es sin azúcares ni harinas refinadas, y con mucho LOVE ¿Alguien por acá quiere un trocín?

Carrot muffins:

1 zanahoria rallada finamente

1 huevo + 5 claras

1/2 taza de harina de avena integral

1 cucharada de semillas de chia (opcional)

1 cucharada de aceite de coco (yo uso este AQUI y mi código de descuento es VIDAFIT)

1/4 taza de leche de coco/almendras o la de tu preferencia, sin azúcar

1/2 cucharadita de polvo de hornear

Esencias (canela, clavos de olor, jengibre, esencia de vainilla)

Puñado de pasas y nueces

Precalienta el horno primero.

Mezcla todos los ingredientes en un bowl y mezcla con un batidor de mano.

Hornea 20-25 minutos a 190 grados centígrados  haz la prueba del palillo, pinchando hasta que salga seco y así comprobar que está listo. Sale bizcochito de 3-4 porciones.

Para el frosting, mezcla 3 cucharadas de queso fresco batido 0% + 3 cucharadas de queso quema light + 1 cucharadita de esencia de vainilla + stevia al gusto.

Opcional puedes agregarle whey protein sabor vainilla y queda buenísimo!!!  Yo uso esta AQUI y mi código de descuento es VIDAFITFSG.

Recuerda que siempre puedes obviar y/o sustituir los ingredientes de la receta.

  • Puedes usar otro tipo de harina. Lo ideal es que sea integral. Puede ser de espelta, trigo, arroz, etc.
  • Puedes agregar ú obviar las semillas.
  • El aceite de coco lo puedes sustituir por aceite de oliva virgen extra.
  • Usé leche de almendras pero puedes usar leche de vaca, de avena, de soja ó la que mejor te siente.
  • En cuanto al queso batido 0% del frosting, puedes cambiarlo por yogurt griego, yogurt desnatado e incluso tofu.

Espero se animen a preparar esta rica recetita y no se frenen en caso de no tener todos los ingredientes. Tal y como ya les dije, siempre se pueden sustituir. Sed creativos!!! Si quieren más ideas y recetitas, haz click a este Link. Ó si más bien te apetece algo salado, acá te dejo un delicioso hummus de remolacha, delish! Link.

Hasta el próximo post <3 quedo atenta a sus comentarios y los espero en mis redes sociales!

Isabel Delima @LoDiceisa

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Isabel Delima
Venezolana, radicada en España. Soy una súper mami Fit de una princesa de 3 años, activa, dinámica, curiosa, autodidacta, amante embajadora de la vida saludable y motivadora por naturaleza.
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10 comentarios
  1. Alejandra
    Alejandra Dice:

    SE ve súper rica esta torra yo no soy muy de torta de zanahoria pero la verdad que me estoy animando a hacerla a ver qué tal jeje

    Besos,

    Ale de Petite Trendy Lights

    Responder
  2. Arien Ruiz
    Arien Ruiz Dice:

    Hola guapa
    Que muffins más deliciosos! Tienen una pinta genial y a mi la zanahoria me encanta en repostería así que tomo buena nota de tu receta
    Genial saber que los ingredientes se pueden cambiar, quizá yo optaría por otra leche que no fuera la de almendras
    Un besazo

    Responder
  3. Emperchada
    Emperchada Dice:

    Adoro los muffins y las tartas de zanahoria, es mi sabor favorito. Adoro la mezcla del bizcocho con la crema de queso. Pero nunca me lo he comido tan sano, así que me apunto esta receta para cuando tenga tiempo. Muchas gracias cielo. Besos.

    Responder
  4. Jules Guerrero
    Jules Guerrero Dice:

    Isaaaa porque me haces esto! Que delicioso se ve.. Me encanta se ve riquísimo y como siempre ajustados a mi alimentación y preparación!

    Me encanta pasar por acá!
    Un saludo
    Jules

    Responder
  5. Paula Trias
    Paula Trias Dice:

    Me encanta la torta de zanahoria! Sin duda está receta de muffins saludables la probaré pronto, te cuento que tal. Gracias por compartir la receta!
    Besos,
    Paula Trias

    Responder

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