Berenjenas rellenas

Y para cenar algo rico y saludable, unas berenjenas rellenas no pueden ser mejor opción!

Este platillo está buenísimo de sabor y valores nutricionales. Para quienes prefieren cenar algo ligero y bajo en carbohidratos, estas berenjenas son un puntazo máximo. Además, es súper versátil ya que el relleno puede variar según tus gustos y preferencias. Podemos usar carne, atún, vegetales, ó cualquier alimento que se nos ocurra… queda rico de todas la maneras. No te parece?

Para preparar estas berenjenas, en primer lugar necesitamos cortar las berenjenas a la mitad, se hacen cortes en la pulpa y las hervimos unos 15 minutos aproximadamente. Las sacamos del agua, escurrimos, dejamos refrescar un poco y retiramos la pulpa. Yo por ejemplo, la pulpa la guardé para preparar otra receta 🙂

Para el relleno, como ya les dije, pueden usar lo que más les guste ó tengan a la mano. Yo en esta ocasión, utilicé pollo de corral troceado que por cierto lo compro AQUI <3 lo sazono con sal marina, ajo en polvo y pimienta negra, lo salteo con aceite de oliva, cebolla, ajo, puerro y espinacas, luego le agrego tomate triturado y ajusto el punto de sal. Colocamos esta “salsa” dentro de la berenjena y por encima un poco de queso para gratinar. Una buena opción de queso es ésta AQUI bajo en grasas y alto en proteína.

Disponemos las berenjenas en una bandeja y llevamos al horno unos 15 minutos aproximadamente, hasta que el queso ya esté derretido. Sirve y disfruta!

Que les parece esta opción de comida fit? A mi me encanta porque estas berenjenas rellenas son muy nutritivas, saludables y balanceadas. Perfectas para llevar una buena alimentación, que al fin y al cabo es lo que buscamos. Sumado a esto, cabe destacar que también son muy fáciles de preparar. Así que no hay excusas para meternos a la cocina y hacer platillos deliciosos.

Ya me contarán si se animan a prepararlas! Les dejo por aquí otra recetita rica de un <chili de calabaza> que está para chuparse los dedos y así se inspiran un poco más… yum! AQUI

P.D. mi código de descuento en la web en la que compro el queso proteínico, el pollo de corral, carnes, embutidos fit y más cositas saludables, es VIDAFIT 🙂 * para revisar la web, haz click AQUI

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Isabel Delima

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Venezolana, radicada en España. Soy una súper mami Fit de una princesa de 3 años, activa, dinámica, curiosa, autodidacta, amante embajadora de la vida saludable y motivadora por naturaleza.
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7 comentarios
  1. Pinklia
    Pinklia Dice:

    Hola! Me encantan las berenjenas y las hago generalmente asadas con mucho ajo. Pero esta receta esta genial, la voy a poner en práctica y te cuento. Un abrazo!!!

    Responder
  2. Cass
    Cass Dice:

    Menos mal que leí esto después de cenar o tendría hambre. Cada vez que leo tu blog me siento un poco mal porque circunstancias de la vida me han llevado al no poder por los momentos tener la vida fitness que llevaba Hasta hace poco, pero seguro que pronto cuando la retome estaré pegada en tu blog probando todas estas recetas deli. Amo las berenjenas

    Responder
  3. Eli
    Eli Dice:

    Tengo que confesar que cuando hice este plato no me quedó muy allá, pero la verdad es que está buenísimo! A ver si me animo a probar otra vez 😉
    un beso

    Responder

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